Quais fatores precisam ser considerados no processo de corte de alimentos?
Tempo de vibração inicial
O projeto e a fabricação de cabeçotes de ferramentas de corte ultrassônicos podem ser desafiadores devido ao design estreito da lâmina. A vibração com amplitude total sem carga pode, às vezes, causar falha prematura. Portanto, o sinal do gerador ultrassônico deve ser sincronizado adequadamente com o maquinário automático para atingir a vibração completa da ferramenta antes de encontrar alimentos na aresta de corte. É necessário vibrar antes do contato para evitar a deformação dos alimentos causada pelo contato com superfícies de corte não vibratórias.
Amplitude de vibração
"Amplitude" descreve a distância microscópica de vibração na superfície de corte de um ângulo. A amplitude da superfície de corte do cabeçote da ferramenta é ajustada mecanicamente pela alavanca de amplitude e também ajustada digitalmente pelo gerador. A amplitude é ajustada digitalmente pela alavanca de amplitude e pelo gerador. O grau de amplitude afeta o processo de corte. A amplitude impacta no processo de corte e deve ser ajustada para atender às necessidades de cada aplicação.
Velocidade de corte
A velocidade com que a lâmina de corte entra e passa pelo material a ser cortado também é uma variável do processo que deve ser otimizada para cada aplicação. Às vezes é necessário usar uma casca dura para penetrar no produto para evitar deformação e, em seguida, aumentar a velocidade da ferramenta de corte no produto para obter resultados ideais.
Tempo final de vibração
Dependendo da consistência do material a ser cortado, a fatia é concluída. De acordo com a consistência do material que está sendo cortado, a fatia completa pode aderir a um lado do ângulo de corte após a vibração ultrassônica ser desligada. Portanto, manter a vibração ultrassônica quando a ferramenta é extraída do produto pode utilizar as características livres de atrito para liberar as características das fatias cortadas, tornando as fatias cortadas mais limpas e estáveis.
